Le sirop d'érable est un aliment pur à 100% qui est transformé en chauffant la sève, un procédé de qualité supérieur et écologique qui préserve les nutriments, et ce, sans ajout d'ingrédients supplémentaires. Il faut bouillir (maintenant évaporer avec des évaporteurs) entre 30 et 40 gallons de sève pour obtenir 1 gallon de sirop. C'est principalement une forme simple de sucre (ou de sucrose à 95%), mais avec la valeur calorique la plus basse de n'importe lequel des édulcorants normaux à 40 calories par cuillère à soupe. C'est beaucoup inférieur au miel, qui est à 64 calories, ou au sirop de maïs à 60 calories.
Le sirop d'érable contient des minéraux comme le potassium, le calcium et le magnésium. Le sirop d'érable et le sucre d'érable sont exempts de gras. Le sirop d'érable peut également être employé pour remplacer le sucre dans vos recettes favorites en réduisant la quantité de sucre réclamée par un quart. Par exemple, remplacez 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pour toutes les 4 cuillères à soupe de sucre.
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